Výroba majonézy je snadná

Stejně jako jakýkoli průmyslový produkt vznikla doma omáčka zvaná majonéza. Předpokládejme, že byla zpočátku rychle rozvrstvena na jednotlivé komponenty, a proto nebyla dlouho skladována. Dnes, v přítomnosti ponorného mixéru s turbo režimem a dvacet minut volného času, může každá hospodyňka připravit elegantní homogenní majonézu. Práce bude navíc trvat asi 5 minut a produkt bude získán bez umělých zahušťovadel, konzervačních látek a látek zvyšujících chuť.

Ingredience pro majonézu

Grams 270-300 hotové omáčky dopadne, pokud vezmeme:
- 230 - 240 gramů rostlinného (rafinovaného) oleje;
- velké syrové vejce (nebo 1 malý celý + 1 žloutek nebo 1 protein);
- 1 čaj l ocet potravin;
- 0,3 čaje l granulovaný cukr, jemná sůl typu "Extra" a hořčičný prášek (lze připravit hořčici).

Výroba majonézy

Všechny výrobky musí být určitě při pokojové teplotě a ne pouze vyjmuty z chladničky.
Nalijte olej do čisté, suché nádoby s objemem 0,5 litru, pohánějte vejce.
Do sklenice nalijte cukr a sůl.
Přidejte tam hořčici a ocet.
Ponechejte produkty po dobu 15 minut pro vlastní reakci. Po určité době začnou tvořit bělavý povlak.
Na dně nádoby jsme umístili ponorný mixér. Když ji zapneme maximální rychlostí, okamžitě pozorujeme vznik majonézy.
Držte sklenici, několikrát nižší, přidejte mixér. Za méně než minutu se různé ingredience promění v jedinou omáčku. Skladujeme (až měsíc) v lednici a přikrýváme víkem. Odstraňte kůru, která se vytvoří v průběhu času, nebo promíchejte.
Poté, co ochutnáte domácí majonézu v tomto poměru, můžete následně měnit počet použitých koření a druhů oleje, což vede k sytější nebo méně mastné omáčce.