Čokoládové pochoutky jsou vždy vítány „hosty“ na jakémkoli svátku. Rozveselují se a poskytují také příležitost vychutnat si jedinečnou chuť dětství. Jak vyrobit čokoládu doma z vlastních rukou? Velmi jednoduché - buďte trpěliví a postupujte přesně podle pokynů v tomto článku.
Užitečné informace
Pravá mléčná čokoláda by měla být sladká, proto je ve složení přítomen cukr, stejně jako vanilkový cukr - pro bohatší chuť. Tyto výrobky však mohou být nahrazeny jinými přísadami: slad, který se při vaření stává spáleným cukrem, stejně jako med, džem nebo sladký javorový sirup. Je vhodné vždy skladovat sladký domácí produkt v lednici a před podáváním se doporučuje dostat jej.
Hlavní složkou čokolády je kakaový prášek - je vhodné koupit jemně mletý produkt. To zabrání tvorbě hrudek během přípravy čokoládové hmoty. Doporučujeme zkušeným cukrářům, aby kakaový prášek dodatečně prosévali jemným sítem. Říká se, že se ukazuje mnohem chutnější. Pokud používáte skořici, je nejlepší ji nejprve přidat do mléka a teprve poté smíchat se zbytkem ingrediencí.
Domácí čokoláda "Mléko se sušeným ovocem a ořechy"
Chcete-li udělat drahý dárek pro drahé lidi, musíte si v obchodě předem zakoupit následující produkty:
- máslo - 150-200 gramů;
- kakaový prášek - 250 gramů (2 šálky);
- čerstvé kravské mléko - 150 - 170 ml;
- granulovaný cukr - 120 - 150 gramů;
- sušené mléko - 1/2 čajové sklenice;
- vanilkový cukr - podle chuti;
- sušené ovoce a ořechy - 200-300 gramů.
Rozměry jsou klasické, takže je můžete podle svého uvážení změnit. S čokoládou si můžete rukama připravovat sladkosti, narozeninový dort a další domácí dobroty.
Vložte čerstvé kravské mléko do malého ohně a přiveďte k varu za občasného míchání. Roztavte máslo v oddělené misce ve vodní lázni, přidejte vařící mléko a poté nalijte do práškového mléka za důkladného promíchání. Je vhodnější použít ne kovovou lžičku, ale speciální silikonovou špachtli. Alternativně přidejte zbývající složky: kakaový prášek, granulovaný cukr a vanilkový cukr.
Zatímco je čokoládová hmota ve vodní lázni, je nutné ji neustále míchat, dokud se nevytvoří hustá stejnoměrná konzistence, zatímco se snaží rozbít hrudky. Pokud je to žádoucí, může se pro míchání použít mixér. Je vhodné nastavit minimální rychlost tak, aby horké sraženiny budoucí čokolády nelétaly do kuchyně. Průměrná doba vaření by neměla přesáhnout 20-30 minut.
Sušené ovoce a ořechy se ukládají do forem a horká čokoláda se nalije na vrchol. Poté by měl domácí dezert stát v mrazničce nejméně 2-3 hodiny. Pokud máte v plánu vyrobit svůj originální dort, horká čokoláda nahradí krémovou náplň a je také ideální jako fondán. Poté, co jste si vyrobili obal na čokoládu vlastními rukama, můžete své rodině nebo přátelům učinit exkluzivní sladký dárek pro každou příležitost.
Klasická bílá čokoláda
Ve skutečnosti se bílý „bratr“ nevztahuje na tradiční čokoládu, ale v cukrářských „řemeslech“ se široce používá. Neuděláte z toho dort, ale je docela vhodný pro sladkosti. Chcete-li tento produkt vařit doma, budete potřebovat minimum přísad:
- kakaové máslo - 200-300 gramů;
- moučkový cukr - 1,5 šálky;
- sušené mléko - 250 gramů;
- vanilkový cukr podle chuti.
Nejprve musíte rozpustit kakaové máslo ve vodní lázni a poté do něj přidat zbývající složky: sušené mléko a moučkový cukr. Pokud máte rádi příjemnou „sladkou“ chuť, přidejte do vroucí hmoty trochu vanilkového cukru. Potraviny rychle a důkladně promíchejte, aby nic nespálilo. Přibližná doba vaření je 15-20 minut.
Formulář nemusí být vyráběn v klasické verzi - ve formě váz nebo jiných nádob. Alternativně je povolena silikonová rohož. V tomto případě jednoduše rozpusťte horkou hmotu na povrchu tenkou vrstvou. Po vytvarování čokolády okamžitě určete její místo v mrazničce po dobu nejméně několika hodin. Můžete jej zabalit do krabičky a prezentovat jako sladký dárek od vás.
Neobvyklý domácí čokoládový recept
Chcete potěšit členy domácnosti originálními čokoládami s „extrémní“ chutí? K tomu budete potřebovat následující produkty:
- hořká čokoláda - 1 bar;
- čerstvé borůvky - 200 gramů;
- mořská sůl - 20-30 gramů.
Borůvky a zrna granátového jablka se dokonale mísí s mořskou solí, takže gurmáni takové sladkosti ocení, zejména proto, že budou vyráběny z vlastních rukou. Doporučuje se používat čerstvé borůvky, ale v tomto případě jsou také vhodné zmrazené bobule. Je lepší zvolit mořskou sůl pro hrubé mletí, ale setkat se s ní na regálech běžných obchodů je velmi problematické, proto použijte odrůdu, kterou najdete.
Tmavé čokolády roztavte ve vodní lázni za stálého míchání. Vložte borůvky do forem na bonbóny a naplňte je horkou čokoládovou hmotou. Nahoře posypeme mořskou solí. Vložte budoucí sladkosti do mrazničky na několik hodin. Jak vidíte, vše je velmi jednoduché a co je nejdůležitější - nevyžaduje mnoho času. Toto je skvělý dárek k narozeninám nebo výročí.
Čokoládová poleva na dort
Aby byl dort skutečně vycibrený a krásný, musíte si připravit polevu, která dokonale zdůrazňuje chuť krémové náplně a sušenkových koláčů. Klasický recept obsahuje následující ingredience:
- kakaový prášek - 3 lžíce. lžíce;
- moučkový cukr - 2/3 šálku;
- čerstvé mléko - 60-70 ml;
- máslo - 45 gramů;
- vanilkový cukr - ½ lžičky.
Kakao smíchejte s cukrem, naplňte mlékem a vložte do vodní lázně hluboká jídla. Hmotu je nutné vařit, dokud nezačne aktivně pěnit. Nezapomeňte ji neustále promíchávat, jinak námraza dopadne hrudkami. Odstraňte pánev a počkejte 10-15 minut, až hmota zhoustne. Přidejte máslo s vanilkovým cukrem a jemně rozšlehejte mixérem. K pokrytí glazury dortu jednoduše rozložte hustou hmotu na povrchu pomocí špachtle. Pokud máte po ruce hotovou krabici, můžete dezert okamžitě „zabalit“ a ochlazovat.
Podrobná mistrovská třída o tom, jak doma vyrobit skutečnou lahodnou čokoládu, strávila minimum času, podívejte se na speciální video, které najdete na našem webu.
