Každá hospodyňka ví, jak na zimu nakládat rajčata, liší se pouze recepty na uchování. Někdo dává přednost použití tradičního octa, jiní dávají přednost kyselině citronové. V obou případech se získá zvláštní chuť, kterou velmi ocení milovníci domácích polotovarů.
Klíčové ingredience a doporučení
Nakládaná rajčata, která se sklízejí na zimu, jsou oceňována pro svou vynikající chuť a užitečné vlastnosti. Chcete-li připravit klasickou verzi konzervace s očekáváním třílitrové nádoby, budete potřebovat následující sadu produktů:
- rajčata - 1-2 kg;
- sladká paprika - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- nové koření - 5 hrách;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- greeny (petržel, kopr) - 3-4 větve.
Česnek lze použít s celými hřebíčky nebo nakrájet na malé segmenty. Zelenina musí být nejprve umytá a tříděna. Na dně nádoby se doporučuje položit nejprve velká rajčata a poté menší plody. Skleněné nádoby a víčka musí být propláchnuty vroucí vodou.
Technologie vaření
Do sterilizované třílitrové nádoby vložte česnek, koření a bobkový list. Poté se asi polovina kapacity naplní rajčaty, přidají se snítky kopru a byliny a teprve poté se zbývající rajčata naskládají na vrchol. Na konec dejte sladkou papriku, nakrájenou na plátky nebo talíře.
Připravená sklenice rajčat se nalije vroucí vodou na okraj a zakryje sterilizovaným víčkem. Po dobu 20-25 minut musíte rajčata držet na teplém místě nebo je zakrýt běžným kuchyňským ručníkem. Poté se mírně vychlazená voda nalije do pánve. Pro tuto nebo jinou vhodnou metodu můžete použít plastový kryt s otvory.
Cukr a sůl se přidají do vypuštěné vody a potom se rychle přivedou k varu. Kyselina citrónová se vloží do sklenice rajčat a nalije se vroucí marinádou na okraj, po které se okamžitě navine. Poté se nádoba obrátí dnem vzhůru, položí se na přikrývku a nechá se úplně vychladnout.
