Na rozdíl od zavedených stereotypů je vaření piva doma možné a na rozdíl od obchodů má domácí pěnový nápoj přirozenou chuť a nedostatek konzervačních látek. Díky charakteristické hořké chuti a bohaté vůni chmele je klasické pivo bezprecedentně oblíbené. Toto je první nápoj s nízkým obsahem alkoholu získaný alkoholovým kvašením.
Složení a doporučení
Veškeré ingredience potřebné pro vaření v domácnosti lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo objednat online. K výrobě lehkého piva budete potřebovat:
- ječmenný slad - 2 kg;
- karamelový slad - 0,5 kg;
- pivovarské kvasnice - 5-10 g;
- chmel - 15-20 gr;
- voda - 8 litrů.
Pro zvýšení chuti a nasycení piva se doporučuje použít směs několika druhů chmele.
Technologie vaření
Smaltovaná pánev s vodou se zahřeje na přibližně 55 stupňů. Jako měřicí zařízení se používá speciální teploměr. Poté se nalije připravený slad, vypněte oheň a míchejte po dobu 10-15 minut. Poté je nutné mladinu vařit 10-12 minut, až teplota vody stoupne na 62 stupňů. Poté přikryjte víčkem a nechte půl hodiny stát.
Dalším krokem je zahřát mladinu na 72 stupňů za stálého míchání tak, aby slad nespálil, a nechat se mát pod víkem. Toto je druhá teplotní pauza, která trvá asi 25 minut. Poté se při malém ohni mladina zahřeje na 78 stupňů a třetí pauza teploty se udržuje po dobu deseti minut.
V konečné fázi přípravy domácího piva je třeba sladinu zfiltrovat do předem připravené nádoby pomocí několika vrstev gázy, cedníku a jemného sítka. Po počáteční filtraci musí být zbývající peleta nalita do 1-2 litrů vody, smíchána a znovu zfiltrována. Kapalinu z nádoby nalijte do čisté pánve, přidejte 1/3 chmele a vařte jednu hodinu a periodicky odstraňujte pěnu. Zbývající chmel musí být rozdělen na 2 části a přidán na střed a na konci procesu vaření. Poté se mladina ochladí na přibližně 24-26 stupňů. To je optimální teplota pro kvašení.
Po ochlazení se mladina nalije přes sýr do čisté a sterilizované nádoby, naředěná kvasnice se nalije a dobře protřepe. Poté se instaluje vodní těsnění, načež se nádoba umístí na teplé místo chráněné před přímým slunečním zářením pro další kvašení po dobu přibližně jednoho týdne.
