Recept na jemnou a šťavnatou slaninu v rustikálním stylu

Život na vesnici není možný bez jednoduchých, ale chutných a blízkých produktů. Na sporáku nebo těžko dostupných ingrediencích není místo pro kulinářské excesy, hodinové vigily. Všechno by mělo být elementární, ale nic se neztratí v chuti jídel a zdá se, že se dokonce stává nejlepším. Jsme rádi, že vám můžeme představit recept na solené sádlo ve slaném nálevu, který vám potvrdí tento rustikální axiom - čím jednodušší, tím lépe!

• Doba vaření: 3-4 dny.
• Porce: 20.

Ingredience

• - čerstvá slanina - 1 kg;
• - voda - 1 l;
• - sůl - 1 šálek;
• - česnek - 1 hlava;
• - mletý červený pepř a cereálie - 1-2 lžíce.

Recept na solený salát:

Pro tento recept si můžete vybrat sádlo s masovými vrstvami. Protože bude soleno v solném roztoku, masové vrstvy nebudou „zaduyut“ jako v případě solení na suchu, ale zůstanou měkké. Tento recept lze proto považovat za více než univerzální a vhodný pro tuk s masovými vměstky a pro tuk z pevné tukové vrstvy. Oloupejte čerstvou slaninu nožem a otřete ji čerstvým ručníkem nebo kuchyňskými ubrousky, nakrájenou na plátky, které budou pohodlně umístěny na pánvi.
Nyní musíte připravit solanku na sádlo. Použijte metodu staré babičky ke stanovení správného podílu soli ve vodě - s úplně rozpuštěnými krystaly soli se objeví čerstvé vejce a vznáší se na povrchu. Solanku uveďte do varu, vyjměte z tepla a úplně vychladněte.
Dále vložte plátky slaniny do solanky, a pokud se slanina objeví - položte na talíř talíř, aby se ponořil do vody. V této formě by tuk měl zůstat 2 až 5 dní, v závislosti na šířce vašeho kusu.
Po nasolení vyjmeme hotový solený tuk ze solanky, osušíme jej ubrousky.
Každý kousek jsme řezali několik řezů hluboce, ale předtím, než jsme se dostali na kůži pár centimetrů. Vzdálenost mezi řezy je 1-2 cm.
Do výsledných slotů vložte plátky česneku.
Každý kus pevně vymačkáme tak, aby řezy s česnekem leskly mezi sebou a kousky opět tvořily jeden celek.
Obalované sádlo ve směsi rozemletého prášku a vloček práškového červeného pepře na všech stranách.
V této podobě necháme tuk ležet na další den v místnosti, aby všechny vůně a chutě „spřátelily“ a pronikly co nejhlouběji do kusu.
Pak ji můžete zabalit do papíru nebo fólie a vložit do mrazničky. Tady máte skvělý slaný tuk "Village Style" - chuť k jídlu!