Holiday duet: palačinky s citrusovým doprovodem

Proč ne konkrétně s pomeranči nebo grapefruity, citrony nebo mandarinkami? Protože v této interpretaci jsou vzájemně zaměnitelné. Například, někdo si myslí, že mandarinky mají jemnější chuť než pomeranče. Jasnější než citron na ochutnávání vápna. Se zvláštním "zvýrazněním" - grapefruity nebo pomelo.
Pro některé jsou bezsemenné pomeranče ideální. Picky kuchaři věří, že někdy je španělština šťavnatější než turecké ovoce a žlutý grapefruit má úplně jinou chuť než jeho růžový protějšek.
Druh ovoce, a samozřejmě i množství zázvoru a cukru, určuje, jak se ukáže konečný produkt (palačinka): sladký, kyselý, kořeněný a sladký.
Ingredience na těsto:

• 250 g mléka a mouky;
• asi 120-150 ml vody;
• lžíce másla (smetany) a cukru;
• čtvrtinová lžička vanilinu a soli;
• dvě vejce;

oranžový doprovod:

• dvě pomeranče;
• jeden a půl citronu;
• od 20 do 100 g zázvoru;
• ze 100 g cukru.

Jak a co dělat:
Zatímco se voda vaří, máslo se rozpustí, dobře ho zahřeji a mléko.
Beat máslo s vejci, vanilkou, cukrem, solí.
Nalijte mléko za stálého míchání, nalijte do proudu mouky. Poslední věc, kterou do těsta přidám, je voda.
Jakmile se získá homogenní hmota, méně často než u lívanců, odložím ji na 30 minut. A připravuji lahodný doprovod na palačinky.
Oloupu všechno ovoce. Citrusové plody nakrájím na proužky (kostky), odstraním semena, bělavé jádro. Vylisuji šťávu z ovoce. To lze provést lžičkou, tlakem na bramborovou kaši nebo jednoduše rukama v miskách, ve kterých budu vařit, aby nedošlo ke ztrátě kapky vzácného nektaru.
Poté, když se vytvoří velké množství šťávy, nalijte cukr do pánve. Zatímco se rozpustí v oranžové hmotě, očistím kořen zázvoru, otřete ho (pomocí běžného struhadla s malými otvory). Posílám ho do banku.
Zapálil jsem všechno. Zamíchám, přivedu jen k varu, vyjmu ze sporáku. Tento proces bude nutné opakovat ještě třikrát.
Pokud chcete nechat takovou mňamku pro dlouhodobé skladování, pak bude interval mezi zahříváním a chlazením alespoň 12 hodin. Teď jsem si jistý, že všechno okamžitě odejde. Nakonec se konečný produkt ukáže být asi 300 g. Proto jsem se po krátkém (několika minutovém) intervalu rozhodl vařit pochoutku na minimálním žáru, aby celá hmota měla čas rovnoměrně se zahřát.
Palačinky péct ve speciální pánvi, namazat je malým množstvím tuku těsně před první přípravou. Pokud vaříte v běžné pánvi, občas zkontrolujte, zda není suchá.
Až bude připraven nádherný kopec horkých palačinek s takovým slavnostním lahodným pomerančovým doprovodem, ani ten nejpokročilejší labužník to jen stěží odmítne!