Domácí sýr za 10 minut. Jednoduché, chutné, levné.

Plnotučné mléko lze použít k výrobě tvarohu nebo sýra. Vaří dostatečně rychle - asi 10 minut. Tvarování výrobku trvá asi dvě hodiny. Poté může být nabídnut na stůl nebo umístěn do solného roztoku, aby se ušetřilo déle.

• Množství konečného produktu: 400 g.
• Doba vaření: od 10 minut.

Základní ingredience a vybavení

Chcete-li vyrobit malou hlavu sýra, budete potřebovat následující produkty:

• domácí mléko - 3 litry;
• zakysaná smetana - 7 polévkových lžic bez skluzu;
• šťáva z jednoho citronu;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce v sýru a 2 polévkové lžíce ve slaném nálevu.

Během vaření budete potřebovat následující vybavení:

• 4 litrová pánev;
• síto a nádoba na výrobu citronové šťávy;
• lžička a lžíce;
• gáza - 1 čtverec. m.;
• talířek;
• deska;
• cedník a mísa pro sběr séra;
• nůž;
• dřevěná špachtle;
• litrová nádoba se šroubovacím uzávěrem.

Postup výroby sýrů krok za krokem

1. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte.
2. Vytlačte šťávu z celého citronu. Tři litry mléka budou potřebovat 5 až 6 lžic citronové šťávy.
Nakrájejte citrusové plody na polovinu a vytlačte, držte je přes síto, aby kosti nespadly do šálku s džusem.
3. Do horkého mléka přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte. Tato složka zkomplikuje hmotu a zahájí proces srážení mléka.
Aby nedošlo k hoření horké hmoty, musí být periodicky míchána spuštěním dřevěné špachtle podél dna.
5. Pokud je zakysaná smetana rovnoměrně distribuována do mléka, přidejte citronovou šťávu. Pomáhá tvarohu oddělit od syrovátky.
6. Přiveďte mléko k varu za stálého míchání. Když se na povrchu objeví pěna, omezíme oheň. Po zahřátí vaříme tvaroh po dobu 1 minuty.
7. Gázu jsme dali do 4 vrstev. Nedoporučuji používat materiál v 1 nebo 2 vrstvách. Když je syrovátka lisována, sýr prosakuje buňkami. Do dřezu jsme vložili misku (o objemu nejméně 3 litry). Vložili jsme do něj cedník lemovaný gázou. Pomocí cvočků vezměte pánev a obsah nalijte do nádoby s gázou.
8. Vyjměte cedník z misky syrovátkou a přesuňte ji na talíř. My neléváme sérum, je to stále užitečné. Nechte tekutinu odtéct a tvaroh trochu ochlaďte.
9. Když se domácí tvaroh vychladne, podle chuti přidejte sůl. Sbíráme okraje gázy dohromady a pevně se točíme a odstraňujeme zbývající kapalinu.
10. Rozložte tvaroh pevně vytvořený v polokouli na desku, přikryjte jej talířem nahoře a dejte jej pod nátlak (jakákoli nádoba s vodou, která má velikost). Vytvoření měkkého tvarohového sýra na domácí sýr trvá 2 až 4 hodiny.
11. Po odstranění útlaku opatrně rozložte okraje gázy. Vyjmeme výsledný produkt a položíme na palubu.
12. Pokud je sýr plánován v den přípravy na stůl, může být nakrájen na talíře nebo kostky. Je to skvělé pro výrobu salátů a pizzy.
13. Pokud si přejete vyzkoušet mladý sýr, jako je mozzarella, nakrájejte hlavu na kostky a vložte je do solného roztoku.
Chcete-li to připravit, nalijte syrovátku do litrové nádoby, přidejte 2 lžíce soli a promíchejte. Po 2 hodinách získá produkt charakteristickou slanou chuť. Tento sýr můžete skladovat nejdéle tři dny.