Kapelín suchý solený

Solení ryb je jednoduchá záležitost, posypaná solí, to je vše moudrost. Pokud vezmeme v úvahu solení konkrétní ryby, například malé jako capelin, a ponoříme se do procesu podrobněji, můžeme identifikovat mnoho zajímavých možností vaření, ve kterých se bude výsledek celé akce lišit.
Nejjednodušší způsob je samozřejmě solit kapucín celý, aniž by se obtěžovalo pracnou evakuací ryb. Ale pak buďte připraveni loupat to hned u jídelního stolu, zatímco vařené brambory zchladnou a čekají na okurky. A můžete si připravit příjemné a klidné jídlo s estetickou prezentací - vše, co musíte udělat, je nasekat filet z capelinu na vidličku a vložit ji do úst. Chcete-li udělat takovou hostinu pro vaši rodinu pro vaši rodinu, určitě se musíte naučit, jak solit capelin se suchým vyslancem, a také se v našem receptu naučit, jak vyčistit capelin na filé. Ujišťujeme vás - nic složitého!

Složky

• - čerstvě zmrazené capelin - 1 kg;
• - sůl - 1 lžíce;
• - cukr - 1 lžíce;
• - koření: hrášek, hřebíček - 2-4 kousky.

Doba vaření: 1 den. Porce: 5-10.

Vaření recept

1. Příprava capelinu na solení je jednoduchá - příprava je pouze pro opláchnutí rozmrazených ryb ve vodě. Zároveň doporučujeme, abyste si prohlédli všechny ryby a ve svém vzhledu určili, která z nich má být ponechána a která je lepší okamžitě zahodit. Může to být poškozená ryba s odtrženou hlavou (pokud není možné určit, v jakém stavu byla ryba před zmrazením) nebo podezřelá z nějakého jiného důvodu. Pamatujte, že vaše zdraví a zdraví vašich blízkých je především.
2. Jak již bylo uvedeno, bude kapelin před solením vykuchán, a proto je nutné každou rybu nakrájet na filé. Zpočátku se vám bude zdát, že je příliš obtížné a zatěžující, ale po chytání, po páté nebo sedmé rybě, řezání 1 kapelínem vás netrvá déle než minutu. Tady je to, co musíte udělat, abyste získali chutné filé z této ryby: vezměte promytý capelin, odřízněte hlavu shora, nedosahujte konce 2-3 mm. Nyní vytáhněte hlavu a vytáhněte s ní všechny vnitřky ryb. Okamžitě můžete oříznout ocas, nebo ho můžete nechat.
3. Ostříhejte břicho ostrým nožem a černé filmy vyčistěte podél vnitřní dutiny. Rozbalte ryby jako kniha.
4. Posuňte prst po vnější straně korušky podél celé zadní části od hlavy k ocasu a ohněte rybí prsten. Z tohoto pohybu se páteřní klenby oblouku a mohou být snadno odstraněny z filé. Náš prázdný je připraven! Pokud je to nutné, opláchněte jej znovu pod tekoucí vodou.
5. Když je capelin vykuchaný - můžete začít mořit! Posypeme dno nádoby malou dávkou směsi soli a cukru. Položíme na ně polotovary první vrstvou.
6. Rybu znovu posypte solí a cukrem. Uspořádání náhodně sladkého hrášku a pupenů hřebíčku. Tímto způsobem posuneme všechny ryby a rovnoměrně rozložíme veškerou sůl, cukr a koření do všech vrstev.
7. Odesláno v chladničce na jeden den. Po 24 hodinách bude slaný capelin připraven!
Dá se dát do sklenice, posypané olejem nebo octem z jablečného moštu, který se používá k výrobě sendvičů a jednohubek, stejně tak jíst, s hnědým chlebem a rajčaty. Obecně platí, že jak vaše srdce touží, a co je nejdůležitější, vaše ruce zůstávají čisté, nemusíte se zašpinit - nic vás nerozptyluje od chutného jídla!
Bon chuť!