Kouření capelin doma

Mnoho zkušených manželek obchází capelin, nepoužívá je ve své stravě. Pohrdají malou rybou, která může být neobvykle chutná, pokud je správně uvařena. V jakékoli formě je dobrá. Vhodné pro smažení a pečení, rybí polévku a pasty. A dnes se pokusíme potěšit sebe i hosty domácího uzeného capelinu vařeného v naší vlastní udírně. Postup je tak jednoduchý, že to zvládnou i mladé hostesky. Každý se určitě bude líbit horkému uzenému receptům, často si bude chtít dopřát takovou pochoutku.
Zmrazené ryby jsou velmi levné, což je ještě dostupnější pro každou rodinu, která má udírnu k dispozici. U uzeného masa získaného doma však existují další výhody:

• nedostatek barviv, konzervačních látek, látek zvyšujících chuť, stabilizátorů a dalších nebezpečných složek;
• používání výhradně přírodních produktů.

Hlavní výhodou jakéhokoli domácího jídla je jeho vysoká chuť. Pokuste se vařit uzený capelin jednou. V obchodě ji již nebudete kupovat.

Seznam produktů

Pro horké kouření budete potřebovat:

• 1 kg ryb;
• asi 100 g soli;
• černý pepř.

Můžete přidat trochu více bobkového listu, cukru nebo jiných koření, i když poprvé je lepší omezit se na standardní sadu. Někteří lidé ji používají mnoho let a doma připravují horký uzený capelin.

Jak solit capelin pro kouření: tipy

Nejprve se nakoupená ryba rozmrazí. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani jiná zařízení. Nechte to přirozeně tát. Poté se jatečně upravená těla promyjí a odstraní se vlhkost. Střeva bez vnitřností se nedoporučuje.
Připravenou rybu složte do nádoby, posypte kořením, sůl. Můžete ji lehce promíchat, aby se sůl rovnoměrně rozdělila mezi capelin.
Sůl trvá asi hodinu. Jatečně upravená těla se poté umyjí pod tekoucí vodou a znovu se vysuší papírovými ručníky. Pokud to čas dovolí, položte rybu na krájecí desky nebo talíře, nechte je na vzduchu, aby byla vlhkost počasí.

Jak kouřit capelin: průvodce krok za krokem

Připravuje se udírna. Ve spodní části krabice jsou nalita drcená dřevěná štěpka. Buk má vynikající vlastnosti. Navrhuje se použít pro přípravu pochoutek. Vrstva dřevěných štěpek je nalita na dno, asi 1 cm vysoká, jak je znázorněno na fotografii.
Malé kontejnery jsou instalovány přímo na čipy. Tuk emitovaný při kouření ryb kape do palet.
Ryba je položena na roštu, jako na fotografii. Když vezmete kilogram kapelínu podle receptu, budete ho muset kouřit ve dvou průchodech. Zásuvka se nahoře pevně zavře. Zezdola hoří oheň nebo uhlí doutnají a uvnitř se připravují horké uzené ryby.
Trvá 25–30 minut, než se ryby stanou poživatelnými. Během určeného času se barva kůže radikálně změní. Získá se zlatý odstín, kterým lze posoudit připravenost produktu.
Capelin je téměř připraven, ale ihned jej nevyjímejte ze zásuvky. Před ochlazením nechte 10–20 minut odpočívat s otevřeným víkem. Úžasně krásné a zároveň chutné, neškodné, ukázalo se. Zkuste to rychleji! Bon chuť!