MAKRELA NA RECEPTU NA GRILU

Send

Makrela pečená na grilu může být rychlou improvizací, pokud zbývá velmi málo času, než dorazí neočekávané hosty. Ryba je nakládaná po dobu jedné hodiny, pečená téměř okamžitě: zbarvení stran jatečně upraveného těla bude trvat jen 20 minut. Vařenou a smaženou makrelu podle chuti nelze srovnávat s pečenými rybami na grilu. Toto jídlo se těší rozbitím malých kousků vidličkou. Po upečení získává ryba jiný „status“, k této misce může být přiložena sklenka lehkého bílého vína.

Produkty:

makrela - 2 ks.,
olivový olej - 6 lžíce. l.,
citronová šťáva - 2,5 lžíce. l.,
sojová omáčka - 4 lžíce. l.,
suché koření (provensálské byliny nebo sušené koření pro ryby) - 2 lžíce. l.,
sůl - 1 lžička.

Pořadí přípravy makrely na grilu

1. Ideální možností je hodit čerstvě ulovenou makrelu na gril. Potom není potřeba koření, bude možné dělat pouze sůl a citronovou šťávu. Aby zmrzlé ryby chutnaly, bude muset věnovat více pozornosti. Celá velká mastná makrela se peče.
2. Jatečně upravená těla se nakrájejí, vnitřky se vyjmou a umyjí. Makrela se velmi často peče s hlavou, která předtím odstranila žábry. Ale bezhlavé pečené ryby vypadají chutněji, takže byste se měli předem zbavit nepoživatelných částí.

3. Mytí jatečně upravených těl pod proudem studené vody seškrábne vnitřní černé filmy tenkým nožem. Zmáčkněte citronovou šťávu, zalévejte ryby.

4. Jatečně upravená těla jsou lehce otírána solí ze všech stran, berou trochu soli. Zalévaná makrela se sojovou omáčkou a rostlinným olejem.

5. Posypte kořenící makrely. Můžete si vzít nějaké horké koření. Zejména pečlivě promažte vnitřek jatečně upravených těl. Rybí břicho naplněné citronovou kůrou.

6. Nádobí s makrelou se chladí po dobu 60 minut. Dlouhodobé moření vede k nadměrnému změkčení makrely.
7. Makrela se peče na grilu, protože může sklouznout přímo ze špízů do grilu. Rošt nemusí být mazán, olejová marináda nedovolí, aby se ryby přilepily na kov.
8. Makrela se peče po dobu 10-12 minut na každé straně. Na drátěný stojan lze současně položit nakládanou cibuli a houby. Během pečení se makrela zalévá zbytky marinády sójového citronu.

9. Ryba je umístěna na velkém talíři obklopeném citronovými kruhy a bylinkami. Při podávání se ryba rozřeže, na každý kus makrely se umístí plátek citronu.

10. Na pikniku se grilovaná makrela podává bez příloh a je omezena na chléb a pikantní omáčku.
11. Chlazená makrela vůbec nevypadá jako horká. Mnozí pečou makrelu, chladí ji a servírují ji až následující den. Ze studené makrely se získají vynikající pasty. Maso jedné ryby je zbaveno kostí, kombinované se dvěma polévkovými lžičkami silné majonézy, šlehačkou, hnětením vidličkou. Ukazuje se bujná homogenní hmota pasty. Nakrájenou cibuli nakrájíme na kostičky, vložíme do pasty. Přidá se mletý černý pepř, koriandrový prášek a celá zrna kmínu kmínu. Pečená makrela se nanáší na žitný chléb.
12. Pokud se horká pečená makrela stane nedílnou součástí večeře, můžete ji podávat s bramborovou kaší a salátem z čerstvé zeleniny.