Jak vyrobit udírnu z barelů

Prezentovaný model udírny je vyroben celkem jednoduše. Potřebným nástrojem je bruska s kovovým diskem, vrták nebo šroubovák, standardní sada kleští a šroubováků. Použití svařovacího stroje není nutné. Životnost takového udírny, pokud je používána správně, může být více než tucet let.

Materiály pro udírny

Hledání a nákup potřebných materiálů nebude trvat příliš dlouho. Budete potřebovat:
1. Tři kovové sudy. Musíte si vybrat sudy, které dosud nebyly použity pro skladování jakýchkoli chemikálií. Výroba udírny budeme uvažovat na příkladu sudů o objemu 200 litrů. Dva sudy musí mít těsně přiléhající víko bez děr, jinak bude muset být vyříznut ze stejného materiálu a svařen. V ideálním případě by sudy neměly být natřeny, ale pokud neexistují žádné jiné možnosti, může být barva vypálena, je třeba ji provést pouze ve fázi přípravy, a ne při montáži udírny.
2. Standardní hliníkové trubky čtvercového tvaru - z nich postavíme stojan pro naši udírnu.
3. Žáruvzdorné cihly - 28 kusů. S jejich pomocí bude regulována teplota kouření a intenzita kouře od spodního sudu po horní. Obyčejné cihly nebudou fungovat.
4. Mříže. Jeden velký nebo několik malých. Zde bude maso ležet během kouření.
5. Pozinkované potrubí pro odvod kouře.
6. Kovová trubka (snadno se ovládá rukama) pro připojení dvou sudů.
7. Šrouby, šrouby, matice, podložky a rohy k nim z nerezových materiálů.
8. Speciální silikonový tmel na kov, který se nebojí vysokých teplot.
9. Žáruvzdorný teploměr. Je-li to žádoucí, lze jej nainstalovat na udírnu vedle grilu. Poskytne kontrolu nad teplotou kouření.
Po přípravě materiálů a nástrojů můžete pokračovat přímo do práce.

Stojíme pod udírnou

Stojan bude použit k umístění dolního dýmovnice. Chcete-li zjistit rozměry rámu, musíte změřit průměr průřezu sudů. Hotový stojan by měl sestávat ze čtyř trubek 120 - 140 cm dlouhých, spojených dohromady dvěma trubkami ve výšce 20 - 30 cm od země.
Hliníkové trubky jsou k sobě připevněny pomocí šroubů nebo šroubů. K zajištění pevného držení použijte podložky a kovové rohy. K ramenům rámu mohou být dodatečně připevněny čtverce z nerezové oceli - to dodá konstrukci více stability.

Barel značení

Jeden z sudů bude sloužit jako „spodní pánve“. Umístěte hlaveň na připravený rám a umístěte značky na dvě místa na případu, kde bude připevněna ke stojanu. Poté, v „přední části“, je nutné označit budoucí dveře, skrz které vložíte kouřový materiál dovnitř a vyčistit pec sazí. V levé horní části nakreslete kulatý otvor o průměru 25 - 30 cm - pro krátkou trubku, která spojí oba sudy a bude sloužit jako kanál pro přenos tepla a kouře ze dna udírny na vrchol.
Druhý válec bude umístěn nad prvním. Nejprve ji položte vodorovně na rovnou plochu. Na boční straně je třeba označit obdélníkové dveře, jejichž plocha by měla poskytovat pohodlné položení masa na gril.
Na levé straně horního sudu zbývá vyznačit otvor pro komín, ale uděláme to později, po instalaci žáruvzdorných cihel a grilu.

Řezáme a vrtáme

Poté, co se ujistíte, že označení na obou sudech je správně dokončeno, je třeba pomocí kovových brusek prořezat všechny otvory. Nejprve provedeme přesné řezy na třech stranách každého obdélníku, poté lehce zatlačte dvířka dovnitř a proveďte kontrolní řez. Otvor pro spojovací trubku je vytvořen stejným způsobem. Pokud jste omylem vyvrtali některé díry, musíte je utěsnit tmelem.
Na pravé straně spodní části hlavně je třeba vyvrtat několik desítek děr o velikosti 2 - 3 mm ve formě mřížky s vrtákem. Jsou potřebné pro vstup do udírny kyslíku. Vystřihněte kovový kryt, který odpovídá velikosti otvorů. Pomocí jediného šroubu a podložky upevněte kryt tak, aby bylo možné plně řídit větrání. Během provozu udírny bude víko velmi horké, proto byste jej měli předem opatřit držadlem.

Spojte sudy trubkou

K výrobě trysky potřebujete kus vhodného kovu, který bude muset být přizpůsoben velikosti otvorů. Důležitým bodem při instalaci trysky je dosažení těsného, ​​zcela těsného těsnění v místech kontaktu s materiálem sudů. Chcete-li to provést, ohněte okraj trubky uvnitř horního a dolního sudu co nejvíce a použijte speciální tmel.
Pokud spojení trysky a stěn sudů není dostatečně upevněno, ztratí se významná část tepla a kouře a výrobky umístěné na grilu se budou v nejlepším případě jednoduše vařit, ale ne kouřit.

Namontujte dveře

Vystřihnuté části sudů není možné použít jako dveře, víka by měla být 2-3 cm širší než otvory - to je nutné, aby se zabránilo vniknutí přebytečného vzduchu. Pro výrobu dveří používáme třetí barel. Kovové profily řezané v předchozí fázi budou sloužit jako dobré uspořádání - stačí je připevnit k povrchu hlavně a nakreslit obrys a přidat na každou stranu pár centimetrů.
Potom zbývá řezat kov bruskou, obroubit okraje obrobků z ozubení a aplikovat vrstvu vysokoteplotního silikonu po celém vnitřním obvodu. Musí zcela utěsnit dveře v místech jejich kontaktu s okraji sudu. Pro úplné ztuhnutí jej nechte dva dny.
Ke každému dveřím je třeba připevnit kliky s držáky ze dřeva, které by neměly přijít do styku s kovovým povrchem. Pomocí závěsů, šroubů a podložek připevněte řezané křídla na požadovaná místa.

Namontujte žáruvzdorné cihly

Ve spodní části sudů musíte nainstalovat nosná žebra pro cihly. Mohou být pohodlně a rychle vyrobeny z dříve řezaných kovových profilů. Na žebra bude potřeba nejméně 10 kusů, každé o tloušťce 2 až 3 cm. Na žebra klademe žáruvzdorné cihly. Je-li hlaveň standardní 200-litrový sud, vyrobí tři vodorovné řady čtyř cihel v každém a jednu cihlu na bočních stěnách.
Měli by se k sobě těsně přiléhat, aniž by byly patrné trhliny a nepravidelnosti. Současně by měla zůstat mezera 3-4 cm mezi pravou cihlou a boční stěnou - je nezbytné pro volný oběh kouře a přístup k němu kyslíku z větracích otvorů.

Namontujte komín

Umístěte gril na cihly do horního sudu. Pokud je gril velký, lze jej rozdělit na několik částí. Otvor pro komínovou trubku musí být vytvořen na pravé straně hlavně ve výšce 1 - 2 cm od povrchu grilu. Za optimální průměr potrubí pro komín se považuje 12 - 13 cm - taková trubka poskytne rovnováhu mezi intenzitou doutnajícího uhlí a rychlostí kouře.
Standardní kouřovod je zcela vhodný pro udírnu, hlavní věcí je jeho pevné upevnění a vyplnění spár tepelně odolným tmelem tak, aby nedošlo ani k sebemenším prasklinám. V horní části komína by měl být nainstalován průzor, aby se zabránilo vniknutí deště do konstrukce.

Kouřová palba

Ihned po sestavení udírny ji nelze použít k zamýšlenému účelu. Nejprve si musíte trochu připravit: do každé pece vložte několik kilogramů uhlí, zapálte oheň a nechte ventilační otvor otevřený - nechte ho vzplanout s maximální silou.
Tímto postupem dosáhnete několika výsledků najednou:
Uvidíte všechny nadbytečné mezery - pokud existují, z nich se vylévá kouř. Po ochlazení udírny je utěsněte těsnicím materiálem a test opakujte po dvou dnech.
A co je nejdůležitější, můžete pochopit, zda jsou ventilační otvory na levé straně dolního válce správně provedeny. Pokud teplota ve „horním patře“ nedosáhne 180 ° C, znamená to, že barel nepřijímá dostatek externího kyslíku. V takovém případě zvyšte počet větracích otvorů nebo zvyšte jejich průměr, dokud nebude horní komora opravdu horká.
Původní článek v angličtině