Jak smažit chobotnice lahodně

Chobotnice jsou rozšířenými hlavonožci. Jsou to nejbližší příbuzní chobotnic a sépie. Mnoho druhů chobotnic je jedlých a jsou předmětem průmyslového a amatérského rybolovu.
Chobotnice obsahuje hodně bílkovin, které jsou snadno strávitelné a téměř úplně absorbovány lidským tělem. Vzhledem k dobrému vkusu a nízkým rozpočtovým nákladům jsou olihně mezi spotřebiteli žádoucí. Tento měkkýš použijte k přípravě prvních a druhých chodů, předkrmů, salátů.

Jak smažit chobotnice na pánvi lahodně

K přípravě dvou porcí olihně smažených na pánvi potřebujete:

• 4 jatečně upravená těla zmrazených vykuchaných chobotnic, o celkové hmotnosti asi 600 - 700 gramů;
• 50 ml sóji;
• 1/2 lžičky mletý pepř;
• 1 lžička kari
• 1 lžička suché kořeněné bylinky;
• 30 ml oleje.

1. Rozmrazte olihně při pokojové teplotě.
2. Zevnitř odstraňte zbytky vnitřních orgánů a průhledných tvrdých desek. Toto je základní skořápka. Nalijte chobotnici vroucí vodou. Tato technika odstraní horní malovanou vrstvu kůže.
3. Promytá chobotnice musí být marinována ve směsi sóji, pepře, kari a bylin. Nakládaná zelenina na půl hodiny.
4. Je důležité nezapomenout nařezat jatečně upravená těla na jedné straně. Tato technika přispívá k lepšímu moření. Aby nedošlo k proříznutí chobotnice, musíte do pláště vložit plochý široký nůž.
5. Zahřejte olej v pánvi. Dej chobotnici, vroubkovanou stranou dolů. Smažte 3 minuty.
6. Obraťte se na druhou stranu a smažte pár minut.
Smažené olihně jsou dobré jak jako nezávislé horké jídlo, tak jako studený předkrm.
Můžete jim podávat přílohu. Smažená chobotnice na pánvi je v pořádku s rýží.

Podívejte se na video: Nejen Kalamáry v Nejen Bistru (Listopad 2024).