VAŘENí STUDENé MAKRELY

Send

Tuto metodu vaření makrely jsem testoval více než jednou. A věřte mé zkušenosti, není to horší než v supermarketu. I tam je plus - je to mnohem čerstvější.

Příprava makrely.

Bereme tři makrely střední velikosti.

Pokud je zmrzlá, musíte rozmrazit. Poté odřízněte hlavy, ocasy a ploutve. Vyřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřky. Opláchněte se a prozatím vyčleňte.

Vaření solanka.

Nalijte do pánve 1-2 litry vody a přiveďte k varu. Potom vezmeme cibuli slupkou z asi 3 cibule a sníží ji do vody.

Uzavřeme víko a vaříme asi 25 až 30 minut za sníženého tepla. Poté vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout. Jakmile se voda ochladí, zfiltrujte ji. Plev už nepotřebujeme. Pokračujeme v přípravě solanky. Do filtrované vody přidejte 1 - 2 polévkové lžíce cukru, 3 - 3 polévkové lžíce hrubé soli a 1 polévkovou lžíci tekutého kouře. Už žádné nalévání, stačí jeden. Nyní vše důkladně promíchejte.

Vaření makrely.

Potřebujeme pokrmy zakryté víkem. Dali jsme tam ryby a naplnili jsme je solankou.

Nyní jej musíte na den vložit do ledničky. Pokud rybaříte v zimě, můžete ji nechat na balkoně. Po 24 hodinách vyjmeme ryby a převedeme je na další sud. Pak vložte do chladničky na další den. Poté přejdeme do závěrečné fáze přípravy. Vyjmeme ryby z ledničky. Pomocí šrotu uděláme díru v jatečně upraveném těle asi 2 cm od ocasu. To je nutné, aby se tam háček zasunul a zavěsil na balkon.