Jak vyrobit domácí párky

Určitě byste neměli opakovat, že domácí jídlo je mnohem chutnější a zdravější než jídla, která nabízí naše stravování, protože každá hospodyňka vaří i to nejjednodušší jídlo s duší a myšlenky na ty, kdo ho budou jíst. Koneckonců, je nepravděpodobné, že by někdo myslel na přípravu domácích jídel, která doplní jejich složení o jakékoli umělé barvy, příchutě a další chemikálie, se kterými nás moderní průmysl tak pečlivě zachází. To platí zejména pro klobásy a jiné klobásy. Proto se chci naučit vařit svá oblíbená jídla sama. Zde jsme se rozhodli zahájit výzkum s uzeninami. Nedávno jsme si zakoupili chlazené kuře a bez dlouhého přemýšlení jsme se rozhodli vařit kuřecí párky.
Je lepší tvrdě pracovat pro dobro žaludku a zdraví, než se otrávit průmyslovou pekelnou směsí chemikálií. A nechte tyto domácí klobásy pouze vzdáleně připomínat chuť svých obchodů, ale není pochyb o jejich kvalitě. A pro děti je to nejzdravější a „spolehlivé“ jídlo.

Složky

Pro přípravu domácích uzenin jsme tedy připravili následující složení ingrediencí:

• chlazené kuře (celé) o hmotnosti 1,7 kg;
• čerstvé mléko - přibližně 180 ml;
• 1 kuřecí vejce;
• máslo - asi 50 g;
• sůl - dvě třetiny lžičky;
• paprika - lžička;
• mletý černý pepř - třetina lžičky;
• hořčice - lžička;
• rostlinný olej - ne více než 2 polévkové lžíce.

Pro výrobu uzenin jsme použili přilnavý film. Vaření domácích kuřecích párků nám trvalo hodinu a půl.

Nyní o procesu vaření:

Vaření mletého masa. Nejprve pečlivě umyjte kuře a rozeberte jej na "náhradní díly" (prsa, nohy, boky, křídla). Potom jsme odložili křídla (budou se hodit do vývaru) a polovinu kuřecích prsou (hlavní milovník kuře v naší rodině "vsadil" na výrobu julienne). Ze zbývajících částí kuře odstraníme místo sběru nejškodlivějších látek - pokožku a ze všech kostí odstraníme veškeré maso (zde to potřebujeme). Používáme kosti s křídly pro vývar.
Nyní jsme rozřezali čistou buničinu (a ukázalo se, že je asi 800 gramů) na malé kousky a společně s máslem (změkčeným) ji pomocí mixéru proměníme na mleté ​​maso (bude fungovat i mlýnek na maso).
Vmícháme vejce a část mléka do mletého masa.
Potom přidáme výslednou směs s kořením, kořením a důkladně hněteme, dokud nebude hladký, postupně přidáme mléko, aby bylo zajištěno, že mleté ​​maso není příliš tekuté. Měl by být klidně držen na lžíci a neměl by se šířit. Připravené uzené maso necháme na dobu 30 minut na pokoji, abychom trvali na tom.
Vytváříme klobásy. Odřízněte kousek přilnavé fólie (použili jsme velikost 25 cm x 35 cm), dejte maximálně 2 polévkové lžíce mletého masa ve formě proužku a pečlivě zabalte, čímž získejte tvar klobásy.
To je možná nejobtížnější při vaření párků, protože se musíte snažit těsněji ucpávat nádivku a vyhýbat se tvorbě dutin. Okraje filmu jsou vázané. Hotovo.
Z celé vycpávky jsme dostali 12 uzenin, i když ne všechny mají stejnou tloušťku a délku. Ale to není smysl.
Vaření párků. Vařte vodu v pánev, přidejte sůl a klobásy snižte.
Po varu vařte 10 minut a vyjměte vroucí vodu a film vyjměte. Nyní zbývá vařit uzené klobásy v oleji až do zlatohně - takže jsou ještě chutnější.
Ačkoli jsou dobré bez smažení: šťavnaté, něžné, aromatické. Pomozte si!
Bon chuť!
Na závěr několik tipů na toto téma:

• k přípravě domácích uzenin můžete použít jakékoli maso (vepřové, krůtí, hovězí, jehněčí) nebo kombinovat několik druhů;
• mleté ​​maso lze doplnit jakýmkoli kořením a kořením (kari, česnek, zira, koriandr) a milovníci různých chutí mohou přidat zeleninu (cibuli, zelený hrášek, papriku, mrkev) nebo houby, sýr nebo plátky slaniny;
• mléko může být nahrazeno smetanou nebo masovým vývarem;
• namísto ulpívání filmu mohou být použity klobásy nebo fólie k vytvoření uzenin;
• pro rozložení mletého masa na film můžete použít pečivo nebo plastový sáček s rohem řezu;
• takové klobásy mohou být skladovány v mrazáku po dlouhou dobu.