Zdálo by se, že by bylo jednodušší připravit bramborovou kaši? Ani jeden slavnostní stůl není kompletní bez oblíbeného vedlejšího jídla. Děti i dospělí ho milují. Ne každá hospodyňka však umí správně připravit bramborovou kaši tak, aby byla něžná a vzdušná. A to vše proto, že toto jednoduché jídlo má svá tajemství jedinečného vkusu.
Složky a doporučení
Při přípravě skutečných bramborových brambor je nutné dodržovat nejen technologii vaření, ale i správné proporce ingrediencí. Pro 4 porce budete potřebovat:
- brambory - 1 kg;
- mléko - 150 ml;
- máslo - 75 g;
- sůl podle chuti;
- greeny - na ozdobu.
Doporučuje se používat brambory jedné odrůdy, jinak se bramborová kaše ukáže jako heterogenní. Tradiční způsob přípravy bramborové kaše trvá déle než 40 minut. Pokud se vaří v pomalém sporáku, bude tento proces trvat asi půl hodiny.
Technologie vaření
Brambory se musí umýt pod tekoucí vodou, oloupat a nakrájet na stejné plátky. V tuto chvíli můžete zapálit vodu a vařit. Je nesmírně důležité házet brambory do vroucí vody a nenechávat je vařit v chladu - zachová si více živin a škrobu, bez nichž bramborová kaše nebude fungovat vzdušně. Když se voda s bramborami vaří podruhé, musíte snížit teplo, přikrýt a vařit, dokud se nevaří. Obvykle dost 15-20 minut. Připravenost brambor můžete zkontrolovat nožem nebo vidličkou.
Mléko nelze použít studené a syrové - musí se vařit v malém ohni nebo vodní lázni. Nezapomeňte přidat máslo do vroucího mléka a udržovat směs v ohni, dokud se úplně nerozpustí (ne více než 5 minut). Připravené brambory je třeba hnětit na sucho, aniž by se přidávala kapalina. Potom se přidá horké mléko s máslem a brambory se tlačí, dokud nevznikne jednotná svěží hmota. Bramborová kaše se zdobí snítkou zeleně a slouží jako příloha nebo jako samostatné jídlo.
