Zelný salát s citronovou hořčičnou zálivkou

Období mladé zeleniny je poměrně krátké a já si to nechci nechat ujít. Barevná mrkev, řepa, zelí v jejich „mladém“ věku jsou nejen nej šťavnatější, něžné, ale také chutné. Méně potíží v kuchyni: nevyžadují dlouho vařící, dušené a jiné procesy tepelného zpracování a často jsou dobré v čerstvé - syrové formě.
Hlavní roli v tomto receptu hraje zelí. A potřebujete mladý, se stále tenkými listy. Kromě zelí je zde důležitá kyselá omáčka. Se zbytkem ingrediencí můžete improvizovat, ukázat důvtipný kuchař a používat produkty, které jsou k dispozici v lednici.
Ingredience na základě výpočtu dvou porcí:
½ vařené mladé zelí
30 g vařeného telecího masa
30 g tvrdého sýra
30 g brusinek
1 vejce
2 větvičky bazalky
Pro omáčku:
L citron
1 polévková lžíce. l hořčice
½ lžičky cukr
½ lžičky sůl
3 lžíce. l olivový olej
Vaření:
1. Vařte vejce - vařte. Oddělte protein od žloutku.
2. Jemně nasekejte polovinu houpačky zelí.
3. Obracíme se na krájení: snažíme se krájet sýr, šunku, vaječnou bílou na dlouhé proužky. Žloutek půjde na obvaz.
4. Listy bazalky jsme odřízli rukama od stonku, aniž bychom jej znovu poranili nožem.
5. Zkombinujte ingredience omáčky do jedné nádoby a důkladně ji rozemelte. Nezapomeňte přidat šťouchaný žloutek.
6. Vložte celý řez do salátové mísy, házejte bobule, osolte omáčkou a promíchejte.
Díky přidání vařeného masa, sýrů a vajec se salát ukáže jako docela uspokojivý a bude to dobrá večeře.