Získání bramborového škrobu

Škrob je v lidské stravě poměrně častým zdrojem energie. To se nachází nejen v bramborách, ale také v mnoha potravinách, které jíme každý den. Škrob je jedním z produktů fotosyntézy a je docela rozšířený mezi rostlinami, kde působí jako zásoba látek. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) je tedy pozorován ve složení zástupců obilovin - v zrnech rýže, pšenice a kukuřice. V hlízách brambor je obsah škrobu nižší - přibližně 20%.
Samotný škrob je bílý prášek, rozpustný v horké vodě a nerozpustný v chladu. Získat to není časově náročný proces.
Pojďme na to!

Experiment - výroba škrobu z brambor vlastními rukama

Pro experiment tedy potřebujeme čtyři velké brambory, které je třeba loupat.
Dále rozemeleme brambory na struhadle.
Současně se ničí rostlinné buňky, které obsahují škrob.
Po sekání nalijte bramborové lupínky vlažnou vodou, která by jej měla mírně zakrýt.
Škrob okamžitě začne vystupovat, a my to jen potřebujeme "škrábat" lehce rukou do roztoku. Když se zdá, že veškerý škrob je z brambor omyt, nalijte roztok do jiné nádoby.
Nedovolujeme, aby čipy vytékaly tekutinou rukou, ale v této fázi to není rozhodující.
Po několika opakováních si žetony umyjte. Už to nepotřebujeme, lze jej použít k uvaření nebo vyhození.
V této fázi je třeba roztok nechat vařit asi hodinu, aby oslíkový škrob byl na dně nádoby.
Voda v roztoku zhnědne kvůli rozkladu jiných organických látek obsažených v bramborách.
Když se škrob usadí, vypustíme většinu vody.
Roztok zbývající v nádobě se filtruje přes síto a promyje malým množstvím vody.
Opět nechte roztok usadit, aby oslí škrob.
Po půl hodině můžete pokračovat v práci. Vylijeme bahnitou vodu a škrob shromážděný ve spodní části myjeme destilovanou vodou a promícháme.
Znovu nechte škrob usadit.
Vypouštíme bahnitou vodu a mycí postup opakujeme znovu. Děláme to tak, abychom na výstupu měli čistou látku.
Po opakovaném postupu se sraženina rozprostře lžičkou na běžný papír, roztáhne se pod ni papírový ručník a nechá se uschnout.
Po dni škrob vyschne a získáme bílý křupavý prášek.
Výtěžek čisté látky byl 47 gramů.

Závěr

Zkušenost se ukázala být docela vizuální a je skvělá pro představení dítěte do velké a zajímavé vědy - chemie.
Výsledný škrob může být potom použit v potravinách nebo jako činidlo pro některé chemické experimenty.
Všechny velkolepé experimenty!

Video: