Capelin v troubě

Pečení v troubě zachrání kuchyni před zápachem ryb. V pánvi by se ryby musely smažit ve třech průchodech; veškerý kapelín, distribuovaný v keramických formách, se okamžitě dostane do pece. Smažená ryba se doslova leskne tukem a zapečený capelin lze rozebrat na kousky, ne tak špinavé prsty. Rybí maso zůstává šťavnaté, kůže se stává křupavou "skořápkou". Marináda před mořením a sojovými citrony změní známou chuť.

Produkty:

• capelin - 500 g
• mouka - 1/2 lžíce,
• sůl - 1/2 lžičky,
• sojová omáčka - 3 lžíce. l.,
• citronová šťáva - 2 lžíce. l.,
• mletý červený pepř - 1/4 lžičky,
• kurkuma - 1/4 lžičky,
• Provensálské byliny - 1/2 lžičky,
• slunečnicový olej - 2 lžíce. l

Postup přípravy capelinu v peci:

1. Pečuje se krásný capelin, který zůstává i po rozmrazení. Křivé těla s roztrženými stranami během pečení zcela ztratí svůj tvar. Ryby by měly být rozmrazovány při pokojové teplotě, zmrazené brikety nesmí být vystaveny horké vodě.
2. Rozmrazený capelin se promyje studenou vodou.
3. Rozetřete capelin ve vrstvách. Sójová omáčka je smíchána s feferonkou a kurkumou a každou vrstvu ryb omáčka omáčka.
4. Nastříkejte capelin s vylisovanou citronovou šťávou. Nechte rybu marinovat po dobu dvou až tří hodin. Do chladničky se vloží mísa capelinů.
5. Nakládaný capelin rozetřený na talíři a lehce namazán rostlinným olejem. Můžete olej odmítnout, ale pečená ryba bude suchá. Sójová omáčka připravuje solený kapelín. Pokud se vám líbí průměrná slanost, můžete rovnoměrně rozložit půl lžičky soli do všech jatečně upravených těl. Poté se ryby posypou mletými provensálskými bylinkami.
6. Každá jatečně upravená těla na obou stranách se válí v mouce.
7. Malé ryby se nejlépe pečou v silnostěnných keramických formách. Formy jsou namazány rostlinným olejem, capelin je uveden v řádcích. Ryby by měly být umístěny tak, aby se jatečně upravená těla dotýkaly, ale nepřekrývaly se. Pak se celý capelin peče rovnoměrně.
8. Pec se zahřívá na 180 až 190 stupňů. Dejte formulář s rybami po dobu 25-30 minut. Existují možnosti pečení při vyšších teplotách a kratším čase. Dlouhodobé pečení při mírné teplotě však nevede k přehřívání a praskání jatečně upravených těl. Vzhled ryby signalizuje její připravenost: strany jsou opečené, což znamená, že je čas vystoupit z trouby.
9. Pečený capelin podávaný za horka. Můžete to udělat bez příloh a nahradit ji čerstvou plátky čerstvé zeleniny. Capelin bude obzvláště chutný, pokud bude podáván se salátem a čerstvými rajčaty.
10. Chlazený capelin nemusí být znovu zahříván. V studené misce se lépe projevují výsledky moření sojových citronů.
11. Pečené ryby jsou považovány za velmi zdravé. Pokud nechcete hosty donutit třídit malé ryby a vyjmout kosti, můžete si připravit chutné sendviče. Měkký smetanový sýr se nanáší na plátky žitného chleba a na něj se položí zploštělá jatečně upravená těla, zbavená hlav, vnitřností a kostí.
12. Milovníci piva budou mít rádi studené nakládané a upečené capeliny, dobře se hodí k tmavým odrůdám tohoto nápoje.