Domácí klobása

Skutečná domácí klobása, která se chce chlubit křupavými, lesklými stranami v přirozeném břiše, tak svůdně rozšířila své svůdné kroužky, že hrozí, že budou konzumovány před svátky!
Složení klobásy se může lišit - rozmanité i podle jednoho druhu masa. Hlavní věc - 1/4 nebo dokonce 1/3 celkové hmotnosti by měla být tuk. Výrazně zlepší chuť hotové klobásy a dodá jí šťavnatost.
Budete také potřebovat střeva oloupaná střeva, která budou naplněna masem. Sůl se podává v množství 18 g na každý kilogram masa.

Bude potřebovat

Takže ingredience:

• a) maso (vepřová a kuřecí stehna) - 1400 g,
• b) tuk bez kůže - 450 g,
• c) sůl - 34 g,
• d) kůže z tuku - 30 g,
• d) česnek - 1-2 hlavy,
• e) sušená majoránka - 2 lžičky,
• g) feferonka - 1 lžička,
• h) žaludek (střevo) - několik metrů.

Vaření domácí klobásy

1. Domácí klobása bude chutnější, pokud maso a sádlo nebude mleto mlýnkem na maso, ale nakrájeno na malé kostky. Okamžitě dejte kůži ze slaniny do varu (na 2 hodiny) - několik malých želé kousků následně vytvoří jejich intriku.
2. Přidejte koření, sůl. Vytlačte česnek do tisku.
3. Mleté maso naplňte rukama a poté ho nechte hodinu zrát - nechte ho stát.
4. Vařenou kůži jemně nasekejte. Přidejte ji k mletému masu.
5. Opláchněte břicho studenou vodou.
6. Vyjměte nůž a síť z mlýnku na maso a vyměňte hubici klobásy výměnou.
7. Přetáhněte střevo přes ni jako punčochu. Připevněte špičku k niti a začněte rolovat mletým masem a upravte volné rozložení masa v žaludku.
8. Klobása balená ve skořápce je často propíchnuta jehlou, takže během vaření vycházejí vzduchové bubliny.
9. Pomalu spusťte domácí polotovary do vroucí vody. Měli by vařit po dobu 20 minut.
10. Vařená klobása může být v této formě ochlazena a spotřebována.
A můžete smažit na pánvi nebo péct v troubě.
Studená domácí klobása se snadno nakrájí na tenké plátky, zatímco horká klobása šíří dechberoucí vůně. V jakékoli podobě je úžasná!