JAK RYCHLE ČISTIT CAPELIN A BEZ KOSTí

Send

Capelin je levná a chutná ryba. Je to skvělé jako svačina v uzené, solené, smažené, pečené formě. Ale mnoho z nich nechce kontaktovat kvůli procesu frézování. Zdá se obtížné odstranit všechny vnitřky a kosti takového maličkosti. Existuje však metoda čištění, která výrazně zkracuje čas. S ním můžete za pouhých pět minut vyřídit kilogram ryb. Zajímavé? Pak je tento workshop pro vás.

Postupné pokyny pro řezání krevetky

Zmrazené ryby necháme přes noc v lednici, takže se postupně roztopí. Tím se zachová její šťavnatost a síla. Pokud není čas, odmrazte studenou vodou. Během rozmrazování ryb připravte k práci následující vybavení:

dřevěná deska zabalená do přilnavé fólie;
ostrý nůž na ryby;
dvě destičky pro celý a frézovaný kapelín;
odpadní sáček.

Je snazší pracovat s úplně roztavenými rybami. Vyjmeme ji z vody, položíme na palubu a přistoupíme k rychlému čištění.

1. Nejprve odstraníme hlavu celého kordelu a současně protáhneme vnitřky. Nepotřebujeme žádné nástroje. Děláme všechno rukama. Po stisknutí prstů na základně hlavy ji vytáhneme. Na místě se její vnitřní orgány natáhnou. Sejmeme hlavu s nimi z odpadního sáčku a položíme jatečně upravené tělo na talíř. Udělejte to hned u všech ryb.

2. Dále jsme ostříhali břišní dutinu ostrým nožem na ocas (o něco dále než řiť). Zavádíme nůž do dutiny a jedním pohybem otevřeme břicho. V této fázi není nutné odstraňovat zbývající kaviár a filmy. Neztrácejte čas. Rychle nakrájíme všechna jatečně upravená těla a pokračujeme v čištění.

Všimněte si, jak je jatečně upraveno. Takový řez pomůže rychle odstranit kosti.

3. Pomocí ubrousku (toaletní papír nebo papírový ručník) odstraníme černý film. Tento krok nevynechávejte, protože film dává masu chuť bahna.

4. Nyní musíte připravit capelin na vykopávky hřebene a malých kostí. Chcete-li to provést, položte břicho jatečně upraveného těla dolů, posuňte prst po hřebeni a zatlačte na záda.

5. Vyťukejte hřeben kolem ocasu prstem a vytáhněte jej. Lze jej snadno odstranit všemi kostmi najednou.

Takže proces je u konce. Malé ryby jsme vyčistili za pouhých pět minut. Vezměte prosím na vědomí, že musíte použít metodu fázování. To znamená použít jeden postup na všechny ryby. Ukázalo se to rychleji.