Jak nakládat makrely lahodně

Sleď a makrela jsou na švédských slavnostních stolech pravidelnými, ať už je to Nový rok, Vánoce, Velikonoce nebo Svátek slunovratů - polovina letní dovolené. Hojnost ryb v Baltském a Severním moři ovlivnila kulturu této země a první recepty na moření a solení se objevily ve středověku během Vikingů. Jaké jsou jediné možnosti vaření nasolených ryb - s cibulí, hořčicí, česnekem, kari a řepou - a to není úplný seznam! Velmi zajímavý a originální recept na solenou makrelu s vodkou a koprem ve švédštině, doporučujeme vám to vyzkoušet hned teď!

Složky

• - čerstvě zmrazené makrely - 2 ks .;
• - sůl - 2 lžíce;
• - cukr - 2 lžíce;
• - koriandr (volitelné) - 1 lžička;
• - vodka - 50 ml;
• - čerstvý kopr - 1 svazek;
• - rostlinný olej.

Doba vaření: 24 hodin
Porce: 4-6.

Makrela solená receptura

1. Rozmrazte jatečně upravená těla čerstvě zmrazené makrely. Bylo by lepší je „odmrazit“, aby bylo vhodné ryby nakrájet. Odřízněte hlavy, ploutve a ocasy.
2. Proveďte podélný řez v horní části zad a rybu nakrájejte hluboko do páteře. "Odhalte" makrely a vyjměte všechny vnitřky. Poté odřízněte břicho a odstraňte tmavé filmy a krev. V tomto případě zůstává břicho neporušené. Opatrně odřízněte hřeben a odstraňte jej spolu se všemi ostatními velkými i malými kostmi.
3. Posypte oloupanou makrelu vodkou. Předpokládá se, že jakýkoli silný alkohol (gin, brandy, whisky) a nejen vodka pomáhá chránit přirozenou chuť ryb.
4. Po vodce posypeme vytvrzovací směsí rychlostí 1 polévková lžíce. sůl a cukr na 1 velkou rybu.
5. Pokud je to žádoucí, posypeme ryby koriandrem rozdrceným v třecí misce. Švédi používají koření na minimum, protože se předpokládá, že odvádějí pozornost od hlavního produktu - ryby samotné.
6. Kopr však nelze ušetřit a velkoryse je posypat filé.
7. Nyní uveďte makrelu do původního stavu a posypte zbývající vytvrzovací směs. Podobně připravujeme druhou (třetí, čtvrtou) rybu.
8. Když jsou všechny makrely připraveny - pevně je zabalte do přilnavé fólie. Vložte do ledničky a nechte stát asi den.
9. Po uplynutí doby se ryby z filmu odstraní. Nakrájíme na porce.
10. K uskladnění vložte kousky solené makrely do sklenice s větvičkami kopru a nalijte do malého rostlinného oleje. V této podobě budou ryby dlouho skladovány v chladu. Solená makrela je připravena!
Bon chuť!