Pikantní solené kapucínem

Je škoda, že se tato malá mořská ryba nezaslouženě ignoruje a ve skutečnosti převyšuje maso s obsahem vitamínu B a selenu. Je velmi bohatá na jód, fluor, vápník a sodík a stejně jako všechny mořské volně žijící ryby je také bohatá na omega-3 tuky. Pokud chcete regulovat štítnou žlázu, kardiovaskulární systém, vyvarovat se vysokého krevního tlaku a zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, doporučujeme do své stravy zahrnout kapelin. Kromě toho kořeněné solené kapucínky - je to prostě vynikající! S bramborovou kaší nebo s vařenými plátky brambor v kůži, s plátkem hnědého chleba a cibule, jako předkrm nebo salát. Abyste to všechno mohli vyzkoušet, určitě musíte zjistit, jak doma snadno a rychle solit capelin!

Složky

• - čerstvě zmrazené capelin - 0,5 kg;
• - voda - 150 ml;
• - sůl - 1,5 lžičky;
• - koriandrová zrna - 1 lžička;
• - bobkový list - 2 ks .;
• - hřebíček - 3 pupeny;
• - koření - 5-10 ks.

Doba vaření: 12 h. Porce: 3 ks.

Vaření recept

1. Pokud se chystáte solit v horkém létě, rozmrazte capelin při teplotě 18–20 nebo v lednici na spodní polici. Potom rozmrazený filé dobře opláchněte a zkontrolujte, zda má celá ryba správný vzhled. Během rozmrazování capelinu připravte sůl a koření. Není nutné očistit ryby od vnitřku, solí se neporušeně.
2. Když odteče veškerá přebytečná voda - můžete dát capelin do nádoby vhodné k solení.
3. Připravte mořicí směs soli a koření rozdrceného v třecí misce (mlíte vše kromě bobkového listu).
4. Velkoryse posypte kapustinem na mořicí směs a poté ručně promíchejte, aby se kořenitá směs dostala ze všech stran na ryby.
5. Vylijte kapelin vodou při pokojové teplotě (filtrované nebo chlazené vařené) a dejte bobkový list do solanky. Pokud hladina vody nepokryje kapelín zcela, můžete na něj položit malou misku, aby se ryby lehce rozdrtily nízkou hmotností. Obal zakryjeme víčkem a necháme kapelinu sůl po dobu 12 hodin v místnosti nebo celou noc. Po stanoveném čase nebo ráno přesuneme kontejner s hotovým pikantním soleným capelinem v lednici.
Nyní můžete rybu vyčistit, již není tak křehká, po rozlití se stává pružnější, a proto ji lze snadno nakrájet na filé - kosti a slupka odcházejí dobře a dostanete krásné kousky na jednohubky nebo sendviče. Připraven pikantní solený capelin!
Bon chuť!