Jak vyrobit citronový likér

Slavný italský likér "Limoncello" je již dlouho oblíbený po celém světě. Historie jeho vzniku je spíše matoucí, pokryta mýty a legendami. Podle jedné verze byl připraven rybáři z jižní Itálie. V časných ranních hodinách ho vypili, aby trpěli méně studeným mořským vzduchem. Podle jiné verze byl takový likér připraven v klášterech a kořenil s nimi různé pečivo.
Začátkem dvacátého století byli připraveni v mnoha rodinách jižní Itálie a sloužili jako digestiv zvláště respektovaným hostům. V roce 1988 podnikatel M. Canale zaregistroval ochrannou známku Limoncello. Fanoušci tohoto likéru věří, že pouze z citronů, které vyrostly v jižní Itálii, získáte skutečné limoncello, ale doma si můžete udělat velmi chutný likér z těch citronů, které jsou v distribuční síti. Konec konců, chemické složení těchto plodů do značné míry nezávisí na místě, kde rostly. Konec konců, citrony rostou v oblastech s přibližně stejným teplým subtropickým podnebím.

Složky

K přípravě citronového likéru doma budete potřebovat:

• 0,5 l dobré vodky, nejlépe z alkoholu Alfa;
• 5-6 citronů;
• 300 ml vody;
• 300 g cukru.

Výroba citronového likéru

1. Nalijte citrony horkou vodou po dobu 2-3 minut, pak omyjte a dobře usušte.
2. Kůru nakrájejte nožem nebo zeleninovým škrabkou na co nejtenčí vrstvu. K přípravě limoncella je nutná pouze tenká horní vrstva kůry, k přípravě této tekutiny se nepoužívá tělo citronu ani šťáva.
3. Přeneste chuť do sklenice a nalijte vodku. Sklenici je třeba umístit na tmavé místo a uchovávat při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Místo vodky můžete využít kvalitní domácí měsíční svit.
4. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr, sirup je třeba pouze zahřát, ale ne vařit.
5. Napněte vodku naplněnou na kůži, dobře ji vytlačte a vložte do sirupu.
6. Po ochlazení sirupu musí být sirup znovu zfiltrován a znovu vytlačen. Může být použit k výrobě muffinů a citronových koláčů.
7. Sirup smíchejte s vodkou a nechte jej dva dny v chladničce.
Pijí limoncellový likér dobře chlazený. Nalije to do sklenic, které drželi také v mrazáku.
Svačina citronového likéru není akceptována.