Tajemství vaření skutečných pasties

Jídla obyvatel Kavkazu zaujala v naší stravě zvláštní místo. Chutné a zdravé jídlo nebylo nikdy rozděleno hranicemi, politikou a jinými jevy reality. Vždy jsme byli rádi, že můžeme vařit gruzínské khinkali, Ázerbájdžánské shah-pilaf nebo arménské samsy. A dnes potěší naši rodinu lahodnými paštikami s tenkou křupavou krustou, jemnou a šťavnatou náplní, jedinečnou vůní vlastní všem kavkazským pokrmům.

Složky

• maso (hovězí, jehněčí nebo vepřové) - 500 g;
• velká cibule;
• prosévaná mouka - do 700 g;
• olej (olivový nebo zeleninový) - do 400 g;
• sůl - dezertní lžíce;
• vybereme množství bylin a koření podle chuti.

Vaření Chebureků

1. Existují dva způsoby, jak získat náplň pro cheburky. Maso umyté, zbavené filmů a šlach, dostaneme ve formě nakrájeného produktu (jemně nakrájeného ostrým nožem) nebo nakrájeného na domácího zpracovatele. První metoda je klasická, typická pro kavkazskou kuchyni, druhá cesta, kterou usnadňujeme naši práci.
2. Nakrájejte cibuli na tenké proužky, vložte do mletého masa, přidejte sůl, nasekané bylinky, pepř a další oblíbené koření, čtvrtinu šálku balené vody nebo hotový vývar. Směs důkladně promíchejte a přikryjte deskou.
3. Dále pokračujte v testu. Cheburek nepotřebují kulinářské triky. Všechno je velmi jednoduché a cenově dostupné! Ve velkém čajovém hrnku zředíme 80 g čerstvého rostlinného oleje.
4. Prosévejte do mísy až 500 g mouky, promíchejte ji se správným množstvím soli, přidejte vodnou kompozici, všechny komponenty spojte lžičkou. Zatímco to děláme, výrobky se staly méně horké, takže i nadále hněteme těsto na stole. Pracujeme rukama, postupně nalijeme potřebné množství mouky, asi po deseti minutách dostaneme velmi těsnou, ale pružnou kouli. Lehce namažte olejem, přikryjte čistým hadříkem nebo fólií, nechte hodinu odpočinout.
5. Pokračujeme ve formování našich úžasných chebureků. Nabízím výběr ze dvou způsobů, jak získat takzvanou skořápku pro náplň. V prvním případě rozvineme velmi tenkou vrstvu, pomocí ploché desky vyřízneme kruhy. Druhý trik: udělejte dlouhou „klobásu“, oddělte od ní malé kousky a opakujte předchozí kroky.
6. Na dort položte mleté ​​maso, rozetřete ho tenkou vrstvou, zakryjte jej volnou částí kulaté vrstvy, pevně přitlačte konce vytvořeného produktu. Pro krásu i pro lepší spojení těsta jemně zatlačíme na okraje půlkruhu zuby zubů vidlice. Tímto způsobem používáme všechny komponenty pasties.
7. Nalijte olej do pánve, aby se v něm naše výrobky prakticky vznášely. Zahřejte tuk do horkého stavu. Když pozorujeme vzhled malého zákalu, rozložíme dva produkty. Ihned nalijte horní část cheburků horkým složením, smažte, dokud nevznikne světle hnědá kůra, stejný efekt očekáváme i na druhé straně produktu. Po každé nové porci nezapomeňte přidat trochu oleje.
8. Nepotřebujeme přebytečný tuk, takže hotové jídlo položíme na papírové ubrousky, po několika sekundách položíme výrobky na krásný talíř.
Celá místnost zaplnila vůně luxusních paštik s tenkou křupavou krustou a neuvěřitelně šťavnatou náplní masa. Podáváme lahodná jídla s horkými nápoji, vývarem, ayranem, pikantní omáčkou z kyseliny mléčné. Kompletní sada nejchutnějších a zdravých potravin!